MORROS 2000

Parte superior del lomo de 2 kg de donde se extraen las láminas que tanto se utilizan en ensaladas y platos como el ajoarriero.

TAJADA MENÚ

Esta tajada sale de la parte de la cola del lomo 7/1000 y se utiliza mucho para preparar al pil pil por su alta concentracion de gelatina pero tambien es muy apreciada entre los niños, porque es muy jugosa, no tiene espinas y es mas delgadita.

COLITA PINTXO

Es la parte inferior de la cola del lomo 700/1000.

TAJADAS PERFILADAS DE CONCURSO 1 kg

Encargos solo por teléfono.

Desaladas y perfiladas a la medida exacta de una cazuela de concurso de 45 de diámetro exterior y 42 diámetro interior.

Diferenciamos las tajadas para pil pil y para vizcaína (éstas últimas son más gruesas).

Lomos 1ª Extra

 

Parte central superior del lomo de 2kg.

Taco 1ª Extra

 

Parte superior central y sin espina del lomo de 2kg.

Peso unidad, 300gr.