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Es la parte inferior de la cola del lomo 700/1000.
La kokotxa es para el bacalao, lo que la papada es para el cerdo.
Parte central superior del lomo de 2kg.
Parte superior central y sin espina del lomo de 2kg.
Peso unidad, 400gr.
Parte superior del lomo de 1 kg.
Este producto está minuciosamente trabajado de manera artesanal, separando las espinas y las piel de la carne del bacalao.