MORROS 2000

Parte superior del lomo de 2 kg de donde se extraen las láminas que tanto se utilizan en ensaladas y platos como el ajoarriero.

TAJADA MENÚ

Esta tajada sale de la parte de la cola del lomo 7/1000 y se utiliza mucho para preparar al pil pil por su alta concentracion de gelatina pero tambien es muy apreciada entre los niños, porque es muy jugosa, no tiene espinas y es mas delgadita.

COLITA PINTXO

Es la parte inferior de la cola del lomo 700/1000.

Kokotxas saladas

La kokotxa es para el bacalao, lo que la papada es para el cerdo.

Lomos 1ª Extra salado

Parte central superior del lomo de 2kg.

Taco 1ª Extra salado

Parte superior central y sin espina del lomo de 2kg.

Peso unidad, 400gr.

 

Tajadas 300 salada

 

Parte superior del lomo de 1 kg.

Desmigado Selección salado

Este producto está minuciosamente trabajado de manera artesanal, separando las espinas y las piel de la carne del bacalao.

TAJADAS CARTA 7/1000 saladas

 

Ideal para preparar una cazuela de bacalao al pil pil para 4

 

TAJADAS PERFILADAS DE CONCURSO 1 kg

Encargos solo por teléfono.

Desaladas y perfiladas a la medida exacta de una cazuela de concurso de 45 de diámetro exterior y 42 diámetro interior.

Diferenciamos las tajadas para pil pil y para vizcaína (éstas últimas son más gruesas).

Lomos 1ª Extra

 

Parte central superior del lomo de 2kg.

Taco 1ª Extra

 

Parte superior central y sin espina del lomo de 2kg.

Peso unidad, 300gr.

 

Tajadas 300

 

Parte superior del lomo de 1 kg.

Desmigado Selección

Este producto está minuciosamente trabajado de manera artesanal, separando las espinas y las piel de la carne del bacalao.

Kokotxas

La kokotxa es para el bacalao, lo que la papada es para el cerdo.

Callos

El acompañamiento ideal de los mejores platos en la nueva cocina de autor.

TAJADAS CARTA 7/1000

 

Ideal para preparar una cazuela de bacalao al pil pil para 4